ARABIAN NIGHT BROWNIES..

Setelah diberi amaran jgn lg buat kuih yg manis2..tapi saya nak juga buat!! last..last.. janji.. promise..

balik2 dari umrah April lalu banyakk bahan2 yg best..seperti kurma..kismis..pistachio..dan gajus..so terpikir nk buat brownies dgn bahan dari Arab ni..dgn diberi nama gedik..arabian night brownies..(night sbb warna coklat yg gelap) heh..

1. Maka bahan2 fruit n nuts nya ada sperti di bawah..(BAHAN A)

Bahan kering di atas (kurma, kismis, aprikot kering, badam, pistachio, gajus n walnut --> walnut bkn arabian hehe)..di potong kecik2 (kismis x perlu)..ok letak tepi dulu..

2. Sediakan bahan-bahan kering: (BAHAN B)

1 1/2 cawan tepung + 1 sudu besar serbuk koko + 1 sudu besar milo + 1/2 sudu baking powder --> gaul

* jgn gaul fruits n nuts dlm tepung..texture akn jadi padat n kering..ok letak tepi dulu..

3. 2 biji telur + 1/2 cwn gula perang + 1 sudu teh toffee flavo (option jer) --> pukul kuat..dgn tangan je boleh..ok letak tepi dulu..( BAHAN C)

4. cairkn 1/2 cwan mentega + 1/2 bar coklat masak dicairkn bersama..(BAHAN D)..

FORMULA = BAHAN B + BAHAN C + BAHAN D

5. Tuang ke dalam bekas yang dah sapu dgn mentega sikit demi sikit selang seli dengan fruits n nuts..     

6. Bakar selama 20 min 180C. 

TOPPING

1. Cairkan lebih krg 1/2 cawan susu pekat manis dan 1/2 bar lagi cooking coklat..(pasang api kejap je dan terus off)..bairkan brownies td sejuk sikit n ganache ni sejuk sikit..then tuang la atas brownies..

tada...(gambar sudut tak kene ni)

                                                                                                                                                              

KUIH CARA KU..

Hmm..kali nk try kuih cara pulak la..kuih cara berlauk n kuih cara manis (not in the pic)..cara nk buat x brapa susah....cuma mungkin cara masak lauk itu berbeza..

Dengan adunan yang sama..boleh letak inti mcm2 pun..the idea of letak durian adalah idea bonda utk ayahanda yg suka durian..saje nk testing-testing..camna rasa..sbb x pernah buat dek org..tapi basic adunannya begini..

ADUNAN KUIH CARA

1. 1 biji telur + secubit garam + 1 sudu teh gula + 1 cawan santan --> pukul
2. Masukkan 1 1/4 cawan tepung gandum --> gaul sampai campuran sebati n sederhana pekat.

* jika nk tambah pandan, air pandan + santan make up into 1 cup..(tetiba ckp omputih)..

MASAK LAUKNYA

Ini cara bonda, org lain macam lain n macam2 ragam caranya..

1. Cincang bawang merah n bawang putih (2 ulas je bwg putih, 1 bawang merah saiz kecil)--> untuk masak dengan daging.

2. Hiris cili hidup dan daun saderi (daun sup) --> untuk hias atau masuk last sekali masa masak daging.

3. Cincang / blend daging / ayam..gaul dengan 1 sudu serbuk kari + 1 sudu serbuk kurma, boleh juga kalau nak cuba rempah rendang sikit.

4. Masak daging yang dah peram dengan rempah, letak air sedikit..(selalu org tumis, kalo nk cara sihat boleh cuba yang begini..)

 5. Letak bawang-bawang berdua..gaul sampai daging masak, dan baru letak cili n daun..( atau letak atas kuih cara nanti..)

6. Masukkan adunan kuih ke dalam loyang khas..letak lauk atau gula apabila kuih mula nak masak.

7. Bila dah masak sikit..atau tepung bahagian atas masih belum menjadi, bakar dlm oven 100C selama 10 minit..dah pun siap...hehe

PULUT SERI MUKA..muka yang berseri-seri..

Asyik buat kuih omputih je kn..tahun 2012 ni (especially lepas balik umrah ni...) nk tukar tema cuba-cuba masak dengan kuih tradisional Melayu..memang mencabar juga n menguji kesabaran..kuih tradisional takda sukatan yang tepat..takda suhu yang dah set..semuanya main agak-agak dan bila dah mahir baru boleh agak sukatannya..

Kali ni nak mula buat one of my fav kuih..just for mothers day..walaupun ada silap..tapi kalau nak belaja tak boleh mengalah..maka akhirnya jadi juga.. my dear PULUT SERI MUKA yang berseri-seri..bertambah seri muka org yang buatnya bila akhirnya dah menjadi... (^_^)v
PULUT (BAHAGIAN BAWAH)

1. Masak 2 cawan beras pulur dengan 1 cawan santan pekat

2. Letak sedikit garam & simpulan daun pandan untuk wangi

3. Bila pulut dah masak letak dalam bekas dan tekap-tekap sampai rata sekata. kukus sekejap dalam pengukus sampai naik wap.

KEPALA HIJAU (BAHAGIAN ATAS)

1. Rendam 1/2 sudu teh jintan manis dlm 1/2 cawan air panas..(biar kt tepi jap.)

2. Potong kecik2 6 helai daun pandan..

3. Blend pndan dgn air rendaman jintan td..tapis 2 kali ( biar jap)

4. Pukul 3 biji telur + 1 cwn santan + 1/2 cawan gula (kalo suka manis tmbah la lg)..

5. Masuk kn 1/2 cwn tepung atau 4 sudu besar..gaul

6. Gabung campuran tepung td dgn 1/2 cawan air pandan ---> blend (nk bg tepung halus n x ketul)

7. Pastikan kelikatan betul (celup sikit jari n dia dh kira ok kalo campuran td lekat skit pd jari)..kalo cair lg..tmbah tepung 1-2 sudu besar..sampai dia pekat sikit..diulangi..pekat sikit aje..kalo nnti keras sgt..

8. Tuang atas pulut yg dh siap masak n rata dlm bekas..(kukus kejap lps dh masuk dlm bekas)

9. Masak lbih krg 30-40 min. (kene rajin tgk, alih tutup cepat2 spy air x jatuh dlm kuih).-> byk citer sampingan plak.

10. Kalo ikutkn dh siap dh..tapi sy bakar jap td 150 -180C 10 minit..(konon nk bg wangi n warna menarik skit)

SOS SPAGETTI SYOk SENDIRI...heheh

Sekali sekala  nk makan style omputih pe salah nye? ehhe biasa kalau nak mkn spagetti, order je..tapi kn best kalo try buat sndiri..walopn mungkin rasa tak sama..bg org yg dah biasa buat, mungkin dianggap mudah nk buat. tapi bg org yang jarang atau tak pernah buat, pasti lupa juga.. jadi saya just nk taip apa yg telah cuba..

Resepi sos ni main2 reka sesuka hati berdasarkan resepi yang basic punya..tak susah pun..

1. Potong kecil2 (chopped) bahan2 berikut:-

1 biji bawang merah saiz besar 

2 ulas bawang putih

4 biji tomato

1/2 batang carrot

sedikit halia hiris

2. Masak bahan di atas dengan 1 tin Sos Prego Cendawan + 1 tin Prego bwg putih + selasih + tomato 

3. Masuk ayam yang dipoton kecil2. kalau lebih rajin lagi buat lah meatballs...contoh dlm link nih..http://youtu.be/HN9Q9amWT_0 . Masak sampai isi ayam empuk

4. Masukkan cendawan butang (button mushroom) yang dipotong slice..

5. Tambah 3-4 sudu besar minyak zaitun + Garam + sikit serbuk lada hitam + oregano + italian atau whole herbs

Masak lagi sampai mendidih..

6. Tambah 4 batang celery (daun saderi wonderpet) yang di hiris + sedikit daun pudina.

Masak lagi sikit..dan tutup api..ready to serve....hehe

PRAWN CUTLET..(yang sebnarnya....udang sumbat menyumbat)...

PRAWN CUTLET

Lebih krg 200-300g bread crumb (ikut byk mana udang) atau biskut yg telah dhancurkn jadi serbuk..(sy pakai biskut jari)

Chopped (cincang halus) separuh bawang Holland (alaa bwg besar yg kaler hijau skit tu..), 1-2 cili hidup dan daun saderi atau batang selery wonderpet. (ikut la byk mana nk mkn sayur hehe)

Campur bahan2 d atas brsama + kuning telur (2 bji telur) + serbuk lada hitam + garam + kicap + tomato sos + garam sikit + isi udang yg dh hancur atau udang kecik2 (x pyh letak pn xpa)

Gaul kn semua bahan hingga sebati.

Belah belakang udang biar terbuka luas n lumur garam sikit...udang apa?suka hati lah..the bigger, the longer,  the better..(kalo mmpu lobster pn boleh keh3..mgkin boleh udang kara, udang galah,udang rimau ker..tp sy guna udang yg biassa2 tu jer..udang kertas ke apa ntah nama nya..ok proceed

Kepal2 kn adunan yg caca merba td tu n letak kn belakang udang spy dia transform dr udang jd penyu..seperti pic d bwh..

Pastu..celup dlm telur..kalo nk ala2 rangup lps celup telur celup plak dlm bread crumb
Panaskn minyak dan goreng..hasilnya ginilah lbh krg..

 
udang beratur nk masuk mulut...hehe

OREO WWALNUT BROWNIES...

Kali ni nk buat brownies lah plak..brownies yg mungkin tiada di pasaran..kt secret recipe pn xda meh..which is ada di 'inovasi' kn sikit drp resipe brownies biasa..(eleh mcm la luar biasa sangat)..

Nk buat senang je..tak ambil masa lama pun..

MULA-MULA

1. SEDIAKAN BAHAN KERING DULU....

(1 1/2 - 2 cawan tepng gandum + 2 sudu besar serbuk koko + 1/2 sudu teh baking powder) --> gaul2 dan letak tepi dulu

LEPAS TU.....

2. CAIRKAN (lebih kurang 1/2 cup mentega/ marjerin + 1/2 bar cooking coklat)..lepas dah melt..padam api..

3. MASUKKAN 1/2 cawan gula perang + 2 biji telur yang dah dipukul + bahan2 kering tadi

4. KACAU2...GAUL2.. dan TUANG separuh dulu ke dalam bekas yang dah di sapu marjerin..(dah grease lah omputih kata)

5.  Letak kan lapisan...walnut yang di chopped dan biskut oreo (cream-o pn boleh)..

6. Tuang lagi yang selebihnya dan bakor 160-180C selama lebih krg 15-20 min. cucuk2 lah untuk cek dah masak ke belum..

7. TOPPINGS....

Tuang sedikit topping....samada coklat ganache ( http://youtu.be/cBfkedNDgEc)  atau butterscotch glaze
(mentega + brown sugar + susu pekat manis + toffee flavour)..http://youtu.be/IxOx2AC3Awk

                                                                     ( hias2 sesuka hati..)