HOT RAISIN BUN....

hmm.. dah lama xda plan nk bakor mmbakor ni..tahun ni dpt idea nk bake sesuatu yg dirasakan lebih berbaloi untuk di makan...roti lah jwpannya..sepatutnya cuba yg basic dulu..tapi terus jump nk try this raisin bun..
x susah pun nk buat..here's how..

1) campurkan 2 sudu teh yeast dgn lebih krg 1/3 cup susu suam..warm milk la omputih kata..

2) Biarkan selama beberapa minit utk activate kn dia.

3) Next..just campur2 kn je bahan2 berikut

- 2 cawan tepung
- 1/2 cawan gula
- 1 biji telur
- 2 sudu besar mentega / marjerin (~ 15g butter)
- 1/ 2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
- 1/2 cup fruit mix

4) Pukul kuat2..boleh guna tangan kalau xda cake mixer..pukul sampai sebati gni..

5) Uli-uli dgn tepung atas papn canai (chopping board bersih pn kira boleh)-pastikan yg plastik bukan yg kayu yer..Uli sampai jd gini.
 

6) Biarkan selama beberapa jam..sampai dia naik saiz..

7) Lepas dh naik saiz...punch angin kuar..DUSH..DUSH..then uli lagi..bentuk jadi mcm bantal panjang..potong2 dgn saiz yg hampir sama dan bulat2 kan begini..

8) Biarkan dough naik lagi..dan ini hasil lebih krg sejam kemudian...lepas tu..kalo nk bagi berkilat berkilau..sapu sikit dgn telur di atas sblm masuk oven...

9) Bakor lah..170C selama 15-20 min..sebelum tu panaskan oven dulu..Maka ini lah hasilnya..Tadaaa...dia naik dan terus naik..

10) Nk makan gtu je bleh..nk sapu menyapu dgn jem, mentega p leh gak..

* tekstur agak padat..tapi 1st trial..tapi kalo roti gni..kene makan panas2 baru lembut...lemak ehhehe

dah lama sikit mcm bantal jwbnya..

Chemistry when apple meet cinnamon :D

tak sangka ada lagu yg berkait dgn title of blog ni..n its from my fav japanesse singer..

hmm..cinnamon hope to meet apple again..

http://youtu.be/WrdWxNSTkVQ


Tell me what is on your mind
Help me, 'cause I'd like to know
What the hell is going on?
Never thought I'd sing this song


Let's not get started with the he said, she said
Sometimes it just doesn't go on as planned
Let's not get started with the he said, she said
Sometimes it just doesn't go on as planned


Started out so simple and innocent
So simple and innocent, so simple and innocent, so simple and innocent
Chemistry like apple and cinnamon
Like apple and cinnamon, like apple and cinnamon, like apple and cinnamon


I can't believe that you and me were falling out of love
And that everybody used to be so envious of us
(Chemistry like apple and cinnamon)
What we had was just too good
Good to last


Happiness don't last that long
But what we had was beautiful


Let's not get started with the he said, she said
Sometimes it just doesn't go on as planned
Let's not get started with the he said, she said
Sometimes it just doesn't go on as planned


Started out so simple and innocent
So simple and innocent, so simple and innocent, so simple and innocent


Chemistry like apple and cinnamon
Like apple and cinnamon, like apple and cinnamon, like apple and cinnamon


I can't believe that you and me were falling out of love
And that everybody used to be so envious of us
(Chemistry like apple and cinnamon)
What we had was just too good
Good to last


Please don't look at me like that, oh
Please don't look at me, don't look at me like that, oh
You can't look at me like that, aah
Please don't look at me, don't look at me like that, oh




I can't believe that you and me were falling out of love
And that everybody used to be so envious of us
(Chemistry like apple and cinnamon)
What we had was just too good


Started out so simple and innocent
So simple and innocent, so simple and innocent, so simple and innocent


Chemistry like apple and cinnamon
Like apple and cinnamon, like apple and cinnamon, like apple and cinnamon


I can't believe that you and me were falling out of love
And that everybody used to be so envious of us
(Chemistry like apple and cinnamon)
What we had was just too good
Good to last

Pineapple Upside Down - Apple Sauce Cake..

(alahaii mcm main bedal je snap pic ni, x cantik n xda class heheh :P)

Tgk nama kek ni mmg complicated sbb ia gabungan 2 teknik..Pineapple upside down n apple sauce cake..
ini adalah resepi yg ke................................20 kalo x silap..yg saya cuba2 nk experiment..dan juga mungkin....................................................yang last untuk 2011..heheh.smbung tahun depan la plak..mgkin nk try yg tradisional..nk break sbb telah di beri amaran..akibat syok2 buat bnda ni..maka azam nk 'fit' jd makin 'fat' kih3...ok fine..dh merepek..

Mmg agak complicated n byk step dr scratch.. cara senang nk ingt ada 3 step utama...hmmm.. mulakn dgn..

1. MAKING APPLE SAUCE

3-4 biji apple dipotong kecil2 + 2-3 sudu besar gula perang + sikit perahan jus lemon / lime / apa limau pn boleh..+ 1/2 sudu teh cinnamon (coz apple love cinnamon).n sedikit air..sikit je tau sbb nnti air buah sndiri akan keluar..masak sampai jadi mcm ni..

Kalau nk senang..cari aje yg dlm tin..tp x byk tempat jual..tu jer..

2. BUAT ADUNAN KEK PULAK...

1/2 cwn shortening + 1/4 majerin dipukul dgn 1 cawan gula perang + 1/2 cawan gula pasir.

Masukkan 2 biji telur -> pukul

Masukkan 1/2 cawan susu berselang seli dengan..
a) 2 cawan tepung gandun + 1 1/2 sudu teh baking powder + 1/2 sudu teh baking soda (soda bicarbonate)
b) Apple sauce yg baru dibuat..

Tambah sikit kacang almond/pecan/walnut yg di'finely chopped' atau yg serbuk.

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis..

Pukul n pukul lagi..kalau nk masuk kismis pn boleh..hasil seblum jd kek..

Ok dah..letak tepi dulu...

3. PINEAPPLE UPSIDE DOWN

Cairkn butter / marjerin dgn gula perang sampai bentuk lapisan likat n pekat..dan terus lah letak buah..ikut suka nk susun macam mana sekali pun..

Tuang adunan kek tadi n bakar 180C selama 40 min lebih kurang..cucuk2 jgn x cucuk nk tgk msk ke belum...

Ok dh kuar oven lalala...sila terbalikkan kek n lihat hasilnya...

(masa tuang adunan kedudukan nenas didapati sedikit bergerak - mcm pergerakan peta bumi plak heh :P )

Tekstur kek mmg agak padat..sbb guna apple sauce yg ada moist skit..sbb tu kek ni kurang komersial uolss..
even Secret Recipe pn x jual..sbb mgkin ada org yg x leh terima kek yg mcm ni..mgkin akan d anggap x masak...

1st try mmg byk kelemahan..kene improve next time..

Carrot Apricot Muffin

                                   

Ketika sedang belek2 buku yg bertajuk 'everyday arthritis solution' di mana sebelum ni x minat pn belek..tetiba jumpa recipe yg menarik ni..perkhh x sangka buku mcm tu pn ada diselitkn recipe..

Maka pulun lah nk pg cari apricot kt kedai arab, giant dan sbg nya..tapi x jumpa2..bukan xtau nk cari kt mana lag..tp mcm byk sgt aral melintang nk pg kedai2 yg berkaitan..akhirnya setelah 2 minggu postponed nk wat benda ni..akhirnya jejak juga kaki di warta Bangi utk beli apricot kering ni..

Maka tanggal 3 Dec akhirnya saya pn buat lah muffin ni..konon2 sbg thank you pd kwn2 sanggup korbankn weekend utk tolong wat keje2 seminar..cewah haha..adoii pjg plak al-kisahnya..

1. Ok..sebelum nk mulakan proses..buat yang ini dulu...

Parut 1 batang carrot = hasilnya 1 cawan

Potong kecik2 12 dried apricot = hasil lebih krg 3/4 - 1 cawan

parut sebiji kulit oren (bagi aroma sikit kononnya)

2. Next...Campur bahan2 kering

Ayak bersama 1 3/4 cawan tepung gandum + 2 sudu teh baking powder + 1/2 sudu teh soda bicarbonat

Lepas tu gaul bersama dengan:-

1/2 - 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis..(my fav cinnamon lah)
1/2 - 1 sudu teh serbuk buah pala
1 sudu teh serbuk badam

3. Mulakan processing..

Pukul 1/4 cawan minyak jagung (nape minyak?sbb ini recipe american muffin)

Masukkan 1 cawan gula perang -> pukul..masuk sebiji telur -> pukul..

Masukkan 1/2 cawan susu low fat / full cream. tapi kalau ikut recipe sebenar 1 cawan buttermilk

Masukkan bahan2 kering yang dah campur tadi.sikit demi sikit.-> pukul...

Masuk parutan kulit oren..

Pukul n pukul lagi guna cake mixture sampai kelikatan dia jadi lebih krg mcm ni..

Ok. Last sekali..masukkan carrot n apricot..dan gaul dgn spatula (dah berenti pakai mesin)

Masuk dalam acuan dan bakor lah..180C selama 25- 30 minit..Bila dh naik bau rajin2 lah cucuk2 tgk bahagian dalam muffin dh masak ke belum.

wokeh dh siap!! boleh auuumm...

koyak sikit...

Banana Orange Cake

                                            (cara malas nk hias kek hahah)

Bila beli banyak pisang dan dah tak larat nak makan nk buat apa ya??cekodok n lempeng pisang dh selalu sangat..apa kata try pula wat kek pisang pulak..

Apa nk buat dulu...

1. Lenyek / Blend 2 biji pisang (jenis besar-yng biasa orang guna, pisang raja) 3/4 biji pisang saiz kecil- Agak2 la bila dh blend, jadi = 1 cawan pisang. letak tepi kejap.

2. Ayak 2 cawan tepung + 2 sudu teh baking powder + 3/4 sudu teh soda bicarbonate. letak tepi kejap.

3. Pukul 4 biji telur putih. Sampai jadi foam macam di bawah ni.

Ok. Baru boleh buat dgn pantas..

1. Pukul 3/4 cawan mentega + 3/4 gula sampai jadi mcm krim..krim ye bukan kr1m hehe.

2. Masukkan 4 biji telur kuning sikit demi sikit. - pukul lagi..

3. Masuk pula 1 cawan pisang yang dah hancur tadi. - pukul lgi..(bukan dushh..dushh.. :P)

4. Stop pukul! masukkan putih telur yang telah dipukul dan 'fold in'.

5. Masukkan 3 sudu besar jus oren (1/2 biji oren). Kalau suka, parut kulit oren dan masukkan ke dalam adunan tadi. Sebatikan adunan.

6. Masukkan ke dalam bekas yang telah di sapu mentega/marjerin dan diikuti lapisan tepung yang nipis.

7. Bakar selama 30-40 min pada suhu 180C.

8. Ini lah hasil lepas keluar oven. -> hmm nice color..(angkat bakul sikit huhu)

Kalau nk hias mudah tuang ajer melted choc atas kek hehhe..saya hanya letak sikit sos coklat n caramel..

macaroni bakor tanpa cheese (^_^)v

Selalu orang baked macaroni..dgn cheesse (apsal rasa eja mcm x betul je ni..ok la keju) tapi kali ni resepi yg bonda buat..

Nak buat apa dulu???

1. Rebus la macaroni sampai lembut
2. Tos n gaulkn macaroni panas2  dgn sedikit garam secukup rasa dan 3 sudu besar minyak zaitun

Bahan2 lain untuk gaul

Cincang dan kisar atau cincang sahaja daging ayam (5 ketul kecik-brgantung nk buat byk mana macaroni)

4 biji telur

1 biji bawang merah = cincang (chopped)

Cendawan butang (button mushroom) = ikut la nk byk mana

Tomato puree = 2-3 sudu besau

1 paket (40-60g) sup cendawan

Sedikit serbuk:-
a.lada hitam
b.thyme
c.oregano

1/2 cawan bwang goreng

Gaul lah semua sekali

dan bake 150-180C selama 25 min

dah siap..

( adoiyaii sos dh nk habes, nak hias pn x sempat time ni sbb tgh keja nk buat benda lain heheh )

Peach Crumble...lalala

Raya Haji ni nk buat apa yer nk jamu family especially kanak2 yg dtg..??..sesuatu yg simple dan bahan- yg dh sedia ada di rumah..
Dah banyak kali sgt buat apple crumble kan..kali ni cuba plak buat peach crumble..
Hasil search dlm tnet dan buku resepi..maka saya develop resepi hasil gabung2 sesuka hati..

Mula-mula....buat BASE atau tapaknya..

1. Ayak lebih krg 1 1/2 -2 cawan tepung + 2 sudu besar serbuk koko
2. Gaul dan 'crumble' dengan tangan bahan tadi bersama 1/2 cawan Marjerin / Mentega sampai jadi bintil2..(betul ke istilah yg saya guna ni..hehe)
3. Tambah 3 sudu besar susu segar + air (kedua-dua mesti sejuk), Campur sikit2 sampai jadi mcm ala2 dough.  Uli dan leperkan. Letak ke dalam bekas yang telah disapu dengan marjerin dan taburan sikit tepung
* Jika dough agak lembut akibat terlebih susu, just cubit dough dan ratakan saja dalam bekas..(melalui experience, kalau tepung sikit dan susu terlebih ia akan jd agak lembik)
4. 'Blind Baking' (bakor base ajer)..pada suhu 180C, 15 min (sampai keras sikit)

Sambil-sambil tu..Prepare INTI

Gaul bahan2 berikut...
1. 3/4 - 1 tin peach halves (yg sebnarnya lg bagus kalau ada peach fruit tu itself..)
2. 1.2 cawa gula perang
3. 1 sudu teh cinnamon powder (serbuk kulit  kayu manis)
4. 1 sudu besar tepung jagung ( utk pekatkan sikit jer)
Option : parutan kulit oren dan beberapa titik perahan oren atau lemon (lemon zess)* one drop x cukup utk beri rasa masam2 manis
*Kalau agak berair , tapis dan masak air tapisan tu sampai mula didih supaya jadi pekat.
5. Susun buah dan tuang pekatan.

TOPPING CRUMBLE

Campur dan Gaul aje (lebih baik prepare topping sebelum prepare inti, supaya buah tak terdedah lama)
1. 1 cawan tepung
2. 1 cawan Oats
3. 2 sudu besar Almond Powder + 1/2 cawan hirisan Almond..(chunk besar pun ok)
4. 1/2 sudu teh cinnamon powder + 1/2 sudu teh serbuk buah pala..(nk senang kisar jer hirisan buah pala yang kering)*buah pala is optional jer..tak suka atau takda..tak perlu.
5. 1/2 cawan gula perang
6.  Marjerin atau Cream (3/4 cawan mentega + 1/2 gula pasir yang dah dihaluskan sikit + vanilla atau toffee flavor) -> dipukul sampai jadi mcm krim
7. Letak atas buah tadi dan bakor lah..180C selama lebih kurang 25 min..(mcm biasa cucuk tgk lekat apa tak pada lidi, garpu, kalau tak banyak yang melekit, maka dh nak siap masak)

Last but not least...lepas bake, tunggu sejuk kejap dan pakai kan topping dgn bedak ( tabur dan ayak icing sugar) supaya nampak gebu berseri hehe.. :P

(Disebabkan pie ni dibuat secara tergesa2 lepas smayang raya, maka tak sempat nk amik pic step by step)

Hmm..agak2nya kalau tukat peach dgn plum mcm mana yer rasa dia..