BAKED STUFFED BELL PEPPER

Dah lama juga tak upload resepi bonda..kali ni nak masak something yang tak pernah saya makan..kisahnya bermula ayahanda pulang dari pasar malam, sedang nak simpan sayur dan bahan mentah kering yang lain, tiba-tiba bonda nampak lada benggala ni..atau capsicum atau bell pepper..banyak pulak tu.haisshh nak masak apa ni?...

Bonda kata jom la try buat stuffed bell pepper..

Hah?apa tu...camna nak masak tu..ok mula lah nk korek buku resepi klasik bonda.tulisan aunty Betty Crocker..owh ada rupanya resepi ni..Tapi bonda mau ubah sikit..a bit of fusion touch

Okay...jom masuk dapur


THE BELL PEPPER..

1. Cut the top of the bell pepper but dont throw it away...put a side..

2. Soak in boiling water for maximum 3 min. Let it rest...

THE STUFF...CHICKEN OR BEEF...AS YOU WISH...

1. Red Onion (1/2 ) + garlic (2 cloves) + ginger (1 slice , optional) => Chopped and saute (tumis dgn sikit    

     minyak)

2. Put 1 small bowl of minced chicken or beef + 1 table spoon of kurma or kari powder + Salt and pepper => Mix together and stir until chicken half cooked

2. Add small amount of mixed vegetables  (corn, peas and carrot) + (1/2 red onion + 1 tomatoes + 1 chili ) and cook about 5 min

3. Placed into the bell pepper..and pour a small amount of tomato ketchup...

TIME TO BAKE....

Bake at 150C for 30 min..

Done...

Hmm.. it seems like mine was overcooked...(According to the recipe book it stated 45 min..huhu)..but Bonda advice..next time..just try 30 min...

Ok jom makan dengan nasi...hehe  (sat..sat hang ck omptih...sat..sat..hang ckp melayu..) hehhe

FRUITY ALMOND CINNAMON ROLLS

Tak tahulah kenapa rasa macam dah lama tak buat cinnamon roll dan tiba-tiba terasa plak nak buat hehe. Bukan apa sekadar nak makan sesuatu yang lain sikit di hujung minggu. Lagipun nampak beberapa kotak kecil kismis yang rasa baik la ia digunakan.

LETS START..

Macam biasa la kasi hidup itu yis dulu..

1 tbsp of dry yeast + 1tbsp sugar  + 1 tbsp wheat flour => Dilute in small amount of warm water..and close it for few minutes, wait until bubbles come out..hehe

sambil-sambil tu boleh la basuh pinggan ke bancuh wet ingredient ke..

WET INGREDIENT..

1 large egg + 1/2 cup milk + 1/2 cup sugar + 1/2 cup margerine/butter (then melt it before mix together)
=> mix and beat

Add the yeast into this mixture

DRY INGREDIENT

About 4 cups of wheat flour

AFTER THAT...

Make a whole in the flour, pour the wet ingredient and mix

knead until it become a dough..nicely like a pillow. hehe. Close and wait until it rise for at least 1 hour.
(Uli semua bahan-bahan sehingga membentuk doh, tambah tepung jika perlu..bentukkan seperti bantal seperti gmbar di bawah)..

O0o0oppss..aiseyman.. lupa nak ambil pic sebelum..tengok terus lah rupa doh yang dah naik selepas 2 jam..pembesaran doh adalah sebanyak 2-3 kali ganda. jeng..jeng..

Make a small hole just to see  how much it rise..

THE FILLING

Golden raisins + Black raisins + Cranberry + Brown sugar + 1 -2 tsp of cinnamon + 1 tbsp of Almond powder + almond slice
* the amount of the fruits, almond and sugar is up to your preference :)

ITS TIME TO ROLL

Let these pictures tells...

Then..place nicely in greased baking pan. Close and wait at least 1 hour until it rise again..

LETS BAKE...

Sprinkle some slice almonds and greased with melted butter.

Bake at 150C about 20-30 mins.

Try to spread with butter while it's still hot.. nice for breakfast and evening tea..hikhik ('_^)v

\(^_^)/ daaa...

SWEET SOUR BAKED SALMON

"Adoi nak masak lauk tambah apa malam ni?"..nak buat yang senang tapi bajet sedap. lepas tu bonda bg idea. "Try buat sweet sour salmon tapi jangan goreng plak ikan tu...baked".

Hmm.. ok gak. cer try..cer try..nak cerita secara spesifik memang tak ingat sukatannya..biasa la masak lauk selalu agak-agak jer..dan secukup rasa..ok lah..hanya tulis sekadar yang mampu.

THE FISH...

a pinch of salt + a pinch of black pepper + few chopped ginger  => baked for 20-30 min at 150C

THE SWEET SOUR SAUCE

3 cloves of garlic + 1 big red onion + 1 slice of ginger + 1 red chilli => blend

Tumis dengan sedikit minyak..sehingga naik bau. Ad (tetiba BM plak hehe)

Add 1 table spoon of tomato puree + half cup of water

Pour small amount of chilli sauce + 1 table spoon of honey

Add chopped tomato and pineapple
(pineapple will enhance the taste of sweet sour,..., saya tak letak sebab takda stock, kalau ada lebih terangkat)

Stir until boiled and add water if needed

Finally add chopped leek and celery (daun bawang dan daun saderi (daun sup), saderi wonderpet pun boleh)..

Pour the sauce on the baked salmon.. and done...lalala ('_^)v

IPOH WHITE COFFEE BUN (ALA MEXICAN BUN / ROTIBOY)

Setelah gagal menghasilkan roti yg molek sebelum ni, maka tak boleh putus asa..ada lagi 1 species roti yang dah laaamaaa sangat nak cuba buat..Mexican Bun!! alaa macam yang kat kedai Roti Boy tu..enak dimakan panas-panas..ada mentega cair tersembunyi di dalam dengan aroma kopi nan klasik bersama kerak manis di atas umpama lava yang melimpah mengeras..(merepek sudah.. ) 

Maka dengan semangatnya pulang dari kerja, meredah traffic jam, sampai rumah je terus serang dapur dan cari bahan..temanya..nak buat sedikit inovasi pada resepi..sikit je inovasinya..nak cuba guna 'Ipoh White Coffee' maa..instead of ordinary coffee..(rasa lebih kurang je kot bila dah tenggelam dalam roti hehe). 

Jom Mula.

1. Hidupkan yis..

- 1 sudu besar yis +1 sudu besar gula + 1 sudu besar tepung + sedikit air suam ---> tutup dan tunggu    sehingga naik buih.

Sementara tu..

2. Sediakan bahan basah..

1 biji telur 

1/3 cawan gula

1/3 susu (full cream/low fat)..
1/4 Minyak sayuran ringan (jagung atau bunga matahari) ikut suka la apa yang ada di rumah.
4 sudu besar serbuk Ipoh White Coffee instant*

--> Pukul sampai sebati

* 1 paket Ipoh White Coffee (saya guna perisa hazelnut) sukatannya lebih kurang 1/3 cawan. 4 sudu besar untuk roti dan 2 sudu besar untuk topping.

3. Masa untuk menepung..

Sediakan 3-4 cawan tepung gandum yang telah diayak..buat lubang di tengah dan masukkan 'bahan basah'  

bersama  yis tadi..

Gaulkan sehingga sebati dan tambah tepung sikit demi sikit sampai boleh uli dan membentuk 'bantal' doh. 

Tutup selama sekurang-kurangnya sejam supaya doh naik. 

Bila dah naik, uli sedikit lagi supaya 'bantal' tadi membentuk bantal yang panjang dan potong kecil-kecil  (lupa nak amik gambar, harapnya boleh imagine.  

Kemudian bentukkan bulat-bulat dan leperkan sedikit untuk masukkan mentega di tengah..

Tutup mentega dengan bentuk doh jadi bun bulat dan comel-comel..tutup dan tunggu sehingga bun naik  mengembang lagi. 

- Sementara tunggu doh naik, boleh buat topping.

4. Topping 

Adun bersama 1/2 cawan mentega +  1/2 cawan gula icing menggunakan hand mixer -->  pukul (beat and blend) dengan kelajuan tinggi (speed 3-5)

Tambah 1 biji telur + 2 sudu besar serbuk Ipoh White Coffee + 1/2 sudu teh coffee emulco --> teruskan beat sampai emulco dan serbuk coffee sebati dan sekata warnanya..

Akhir sekali masukkan 1/4 sudu tepung gandum -->  beat lagi sehingga hasilnya lebih kurang begini........

Letak dalam 'piping' dan 'pipe' atas roti bun. Kalau takda set piping cream, letak je 'selepuk' atas roti guna sudu. 

5. Masa untuk membakor...

Bakar dalam oven pada suhu 150C, selama 15- 20 minit. 

Wokeh...siap!! Impian tercapai.. \(^_^ )/

Adoi..complicated nya..penat juga membuat bun ni..tapi puas hati sangat dengan hasilnya..walaupun tidak lah rupa komersial but still love it.. <3

ROTI PANDAN KELAPA KISMIS

Sempena Maulidur Rasul baru-baru ni, ada melawat family abang. So fikir nak masak apa untuk kanak-kanak ni..hmm..buat roti best juga..dah lama tak buat roti. Maka heret la segala macam ramuan ke rumah abang. itu pun tidak semua. Bila dah sampai rumah abang, jadi segan pula nak minta banyak dan macam, maka ini lah roti sempoi yang mampu dibuat. Tapi resepi yang saya tulis balik ni yang dah 'improve' sikit supaya rupanya lebih baik dari dalam gambar di atas hehe..

Mula-mula...

A. Hidup kan yis..

1 sudu besar yis + 1 sudu besar gula + 1 sudu besar tepung* + air suam

Kalau campuran ni, nampak yis susah nak hidup, boleh tambah lagi tepung. (hmm..susah juga nak terangkan dengan tepat, sebab perlu belajar dari pengalaman, bila dah biasa buat, maka boleh anggar jumlah setiap satu)

Lepas tu...

B. Campuran Bahan Basah

1. 1 biji telur
2. 1/2 cawan susu
3. 1/2 cawan gula
4. 1/4 cawan minyak jagung
5.1/4 cawan serbuk santan kelapa
6. 1 sudu teh emulco pandan

Pukul kuat sampai kembang..

Kemudian..

C. Bahan Kering (gaulkan)
1. 3-4 cawan tepung
2. kismis (hitam dan kuning)
3. Cranberry (kalau suka)

*jumlah kimis dan cranberry adalah ikut suka banyak mana tapi lebih kurang 1/2 cawan sudah cukup

--> Anak-anak abang saya ada yang suka kismis dan ada juga yang tak suka..maka jumlah yang saya letak agak kurang.

D. Gabungkan dan uli..

1. Masukkan A ke dalam B dan gaul

2. Buat lubang di tengah-tengah C dan gaul dan uli sehingga bentuk bantal seperti di bawah...

Tutup dan tunggu sekurang-kurangnya sejam untuk naik kembang....

Bila dah kembang boleh bentuk-bentuk...

Adalah lebih baik letak roti dalam bekas yang lebih besar supaya dia mudah untuk kembang dengan baik..berbanding kesilapan percubaan saya untuk letak dalam muffin pan (dengan harapan boleh naik dan bentuk macam cendawan, tapi kurang menjadi) huhu..

Sebelum bakar, boleh sapu sedikit mentega atau telur dan taburkan sedikit 'desicated coconut'..

* saya tidak menyapu telur kerana segan nak minta bahan-bahan lagi hehe..janjinya sebiji je telur...susah juga masak kat rumah orang kan..heheh

Bakar lebih kurang 15-20 minit pada suhu 150-170C.

Maka begini lah hasil yang terdaya..

Hmm..permukaan atas kurang menyerlah...golden brownnya huhu

Di bawah adalah contoh roti pandan yang pernah dibuat sebelum ini..(alamak tak susun comel-comel plak..)

Roti pandang kalau sapu atau letak inti sekaya memang sedap dan terangkat uols.. ^_^

LEMON OREO SWISS ROLL

Sebagai pembuka tahun baru 2013, rasa teringin nak lakukan satu inovasi kepada swiss roll supaya ada kelainan sikit..lembut di luar, rangup di dalam. Maka dengan menggunakan segala bahan-bahan yang sedia ada di rumah. terhasil lah resepi merepek saya..Lemon oreo swiss roll.

Sekejap je nak buat sempat lagi buat selepas breakfast awal pagi 1 Jan 2013..Maka bahan-bahan dan caranya adalah seperti di bawah..

A. Mula-mula..prepare adunan swiss rollnya..

1. Campur dan adunkan bahan-bahan basah berikut sampai sebati

3-4 biji telur
1/3 cawan gula castor
1 sudu teh ovalette
1/3 minyak jagung/bunga matahari (minyak yang light)
2-3 sudu besar perahan lemon bersama sedikit parutan kulit lemon

2. Masukkan bahan kering di bawah dan adunkan lagi sampai sebati (tekstur memang agak cair banding kek biasa)

1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking soda
1 sudu teh baking powder

3. Memandangkan saya nak rupa atas swiss roll ni kelihatan cantik sikit maka saya guna teknik marble.
Caranya 1/4 daripada adunan tadi ditambah 1 sudu besar serbuk koko

4. Tuangkan adunan utama tadi sehingga rata dan diikuti adunan yang telah dicampur serbuk koko di atas baking pan yang telah dilapik dengan parchment paper. Pepandailah buat corak ~~~

5. Bakar selama 15 minit pada suhu 150C di dalam oven yang telah dipanaskan selama 5 min. (jangan terlalu nampak keperangan)

B. Inti (filling lemon oreo)

Untuk buat krim, formula sama macam sebelum ini.

1. Pukul 1/4 cawan shortening + 1/3 cawan mentega + 1/3 cawan gula icing + 1 sudu teh perahan lemon. Kalau nak lagi 'kick' tambah dalam 1 sudu besar atau guna flavor lemon terus (tapi saya prefer lemon fresh)

2. Masukkan 1/4 cawan susu dan pukul lagi sampai jadi tekstur krim.

3. Tambah sedikit parutan kulit lemon dan oren

4. Hancurkan biskut oreo. (kalau nak ramas biskut ni masa tengah geram, memang ok lah sangat hikhik)

5. Terbalikkan swiss roll supaya permukaan atas yang cantik berada di bawah (terbalikkan dengan hati-hati dengan menggunakan parchment paper yang baru dan sama saiz dengan paper yang digunakan untuk 'bake' tadi).

6. Sapu krim dengan rata ke seluruh permukaan bawah yang dah terbalik tadi dan taburkan oreo hancur secara barisan selang-selang seperti gambar di bawah ni.

7. Gulung dengan hati-hati dan ketat supaya swiss roll tidak patah (swiss roll adalah sangat lembut). Simpan dalam peti ais selama sekurang-kurangnya 1/2 jam supaya swiss roll dilekatkan dan mampat bersama filling tadi. 

8. Tadaa.. dah siap dan boleh potong dan makan lah.

Kalau takda lemon, boleh juga guna oren bagi yang suka perasa citrus, atau ikut lah perisa apa yang anda suka. lalala (^_^)v