JAPANESSE SOFT BUN

Entry kali ini bukan nak citer pasal eksperimen...tapi tentang pergi kelas membuat roti...belajar teknik baru dengan rasa dan tekstur yang lebih lembut.. Basic orti ni namanya japanesse soft bun dengan pelbagai inti dan topping.. 

Di bawah adalah resepi yang diberi..

LETS GO...

DRY INGREDIENT..

1. High protein flour  1 kg

2. Medium protein flour (all prupose flour) 100g

3. Milk powder 60g

4. Castor sugar 160g

5. Instant yeast  20g

6. Salt  20g

mix together...and add in...

WET INGREDIENT

1. Egg (100g gred B) + Cold Water (400g) 

2. Full cream milk  220g --> mix and knead until it become a dough

3. Butter 160g

No rest is needed..

Form into a bun shape..or filled with assorted filling..

Some of filling during the 

- red bean paste

- yam paste

-green tea custard paste

- tuna and mayonaise

- dry spring onion. 

Poofing time   : 50-90 min

Baking Temp : 180C

Baking time    : 8- 15 min

JOM TENGOK HASILNYA.... 

  

BLUEBERRY MUFFIN (✿◠‿◠)

Tak tahulah kenapa rezeki sejak akhir-akhir ni, ayahanda ada membeli benda yang best-best.. hehe syukur Alhamdulillah..Baru-baru ni, ada pulak 2 kotak kecik blueberry..hehe apalagi jom la tengok resepi kt you-tube..

Ada banyak choice nak eksperimen. tapi yang nampak lebih mudah adalah blueberry muffin..Dah lamanya tak buat muffin, kali ni nak buat muffin dengan cara yang boleh la dikatakan agak ringkas dengan kuantiti bahan yang sedikit..just for testing...

WHAT WE NEED..

125g blueberry
1 cup self raising flour..atau 1 cup wheat flour + 1 1/2 sudu teh (tsp) baking powder
1/4 cup butter (biarkan mentega pada suhu bilik)
1/2 cup granulated sugar
2 eggs
Small amount of orange zest ( i used 1 tbsp of orange juice)
1/4 cup of milk ( i used chocolate milk)


FIRST THING TO DO...

1. Rinse a bit and drained it
2. Coat it with 2 tbsp of flour and 2 tbsp icing sugar
OK.. put aside and let it rest..

3. Sift wheat flour with baking powder and put aside while preparing the wet ingredient..

THE MIXTURE...

1. Creamed butter and sugar until nicely combined

2. Add the eggs and whisk a bit

3. Add milk, combine.....add 1 tbsp orang juice or orange zest (parutan kulit oren) and combine..

4. Add the flour mixture and combined until smooth and thick..like this..

5. Finally fold in blueberries carefully, so it wont burst inside the mixture..

6. Place in muffin cups gently..add some almond slice as toppings if you like..

7. Bake at about 160C (150-180C) for about 20-25 mins

8. Place on a rack to cool down..

Is that easy..lets looks inside..

ada juga versi lain...put in a bowl, memandangkan muffin cup dah abes..hehe..

Topping: museli mix

Alhamdulillah tercapai cita-cita ni heheh \(^_^ )/

SWEET PINEAPPLE BUN..

Banyak pulak nenas ayahanda beli minggu ni. hasilnya....homemade jem nenas pun banyak production dalam peti ais..ada jus sekali..

Nak buat apa? Tart nenas?..malas pula..rasa macam nak raya pun ada hehe..

Dah lama tak buat roti la..jom cuba letak inti jem nenas la pulak..dengan sedikit perisa nenas dalam doh..

Jom mula eksperimen.. ^_^

LETS START..

Macam biasa la kasi hidup itu yis dulu..

1 tbsp of dry yeast + 1tbsp sugar  + 1 tbsp wheat flour => Dilute in small amount of warm water..and close it for few minutes, wait until bubbles come out..hehe



WET INGREDIENT..

1 large egg 
1/3 cup milk 
1/2 cup sugar 
 1/2 cup margerine/butter (then melt it before mix together)
2 tbsp of pineapple juice (jus ni hasil dari tapisan buat jem nenas-home made punya)=> mix and beat

Add the yeast into this mixture

DRY INGREDIENT

About 4 cups of wheat flour

MAKE INTO A DOUGH
Make a whole in the flour, pour the wet ingredient and mix

knead until it become a dough..nicely like a pillow. Close and wait until it rise for few hours (at least 1 hour)
(Uli semua bahan-bahan sehingga membentuk doh, tutup doh dan biarkan selama beberapa jam (paling kurang sejam). 

SHAPING AND FILLING THE BUN..

First make the dough like a small bowl.(tak dapat la nk amik gambar sambil membentuk, memandangkan orang yang masak = orang yang amik photo hehe )

Then fill it with sufficient amount of pineapple jam. (it was my father's home made jam :D )

Wrapped the filling and make it into round shape like this..

Close and let it rise again...

After about 1 hour, the dough about to rise...

Or.. make it into rolls as well..

After 1 hour..it rise a bit...

Finally bake it 150 C for about 15-20 mins..

(hmm..homemade never look like commercial one huhu)..

SWEET SOUR FISH FILLET ^_^

Bagi memenuhi keinginan bonda yang nak makan sweet sour fish fillet yang macam selalu ada terhidang di kalangan lauk-pauk kenduri tu, maka ayahanda telah berusaha beli fish fillet di pasaraya 'gergasi' berhampiran..Seperti biasa tugas saya adalah jadikan ia kenyataan. Korek-korek resepi tnet dan cuba untuk customized resepi sendiri..

SEDIAKAN IKAN DULU...(up to you..)

1. Potong fish fillet ikut saiz sesuka hati. (2 -4 fillet)
2. Celup ke dalam campuran 3/4 cawan tepung beras + 1/4 cawan tepung gandum + sedikit serbuk kunyit + secubit garam
3. Goreng laa...

SEDIAKAN KUAHNYA..

1. 2 sudu besar cili kering yang dikisar
2. 1 labu besar bawang merah + 3 ulas bawang putih -> Dikisar bersama
3. 1/2 inch halia dhiris

-> Tumis sampai naik bau
-> Masukkan..

4. Hirisan lada benggala + nenas dipotong 3 segi kecil + 1 biji buah tomato dipotong 6
5. 3 senduk tomato sos + 1 sudu besar madu + garam secukup rasa + sedikit gula
6. carrot (kalau suka)

Masak la sehingga mendidih kuahnya..

Boleh tuang dan hidang...lala siap la untuk lunch atau dinner.. (tambah hirisan daun bawang dan tomato ceri untuk hiasa)..

Tadaa...

KUIH KOCI DENGAN INTI LEMPUK DURIAN

Setelah sekian lama tak main masak-masak kuih ni..dan setelah sekian lama juga angan-angan nak cuba buat kuih koci..my fav..walopn orang kata susah buat kuih ni..tapi apa salahnya kalau cuba kan..lagipun bonda cadangkan buat sesuatu yang baru pada inti koci ni.jom letak lempuk durian..Lempuk Durian?..hmm give a try lah kan..

Kuih koci ni banyak sangat step dia..walaupun percubaan pertama, hasilnya tak berapa comel..tapi nak tulis juga resepi yang dicuba kali ni..

NAK BUAT APA DULU..

Layurkan daun pisang atas api..tujuan nak bagi lembut dan senang bentuk. Poton lebih kurang 5 inci x 5 inci..agak2 je saiz nya..

SIAPKAN INTI

2 cawan kelapa parut

1 blok kecil gula melaka + 1/2 cawan gula pasir

2 sudu besar lempuk durian

Pintalan daun pandan (saje nak bagi wangi jer)

-> Cairkan gula melaka dan gula pasir dengan sedikit air dan biarkan sehingga mendidih

-> Masukkan lempuk durian dan kacau

-> Masukkan kelapa parut dan gaul sehingga sebati dan air gula mengering

DOUGH KOCI

2 cawan tepung pulut + 1/2 cawan tepung pulut hitam

1 cawan santan

Garam secukup rasa

Air secukupnya

-> Gaulkan adunan tepung pulut dengan garam

-> Masukkan dan santan dan air sikit demi sikit supaya semua sebati dan membentuk dough

* Tambah tepung pulut sikit demi sikit jika dough terlalu melekit dan sukar dibentuk

-> Ok..bentukkan mangkuk kecik dan masukkan inti..bentukan bulat comel jangan bagi inti keluar. 

* Pastikan tangan betul-betul kering..diulangi..betul-betul kering sebelum membentuk..untuk elak tepung melekat pada tangan..

* Sapukan sedikit minyak masak atas daun sebelum letakkan kuih atas daun untuk elak lekit dan lekat selepas masak. 

 TOPPING.. (topping lah sangat...)

Santan pekat dan sedikit garam digaul..dan dituang sedikit atas kuih koci yang dibentuk tadi..

Balut lah apa lagi..

KUKUS...

Kukus selama 15-20 min. Lihat warna daun berubah..